Nome: Rosè Brut
Denominazione: Brut Medoto Classico Tradizionale 
Vitigni:  90% Pinot Nero e 10% Nerello Mascalese
Zona di produzione: Comune di Randazzo (CT) versante nord ovest dell’Etna
Altitude: 750-950 metri s.l.m.
Terreni: Vulcano-lavici
Clima: fresco e ventilato con notevole escursione termica tra il dì e la notte
Densità di impianto:  9,000 piante per ettaro
Produzione per pianta: 4 kg/pianta
Sistema di allevamento: Spalliera
Età vigne: 7-15 anni
Periodo di vendemmia: Ultima decade di Agosto
Vinificazione: Vinificazione in bianco
Invecchiamento: Metodo Classico 36 mesi sui lieviti prodotto con pupitre, degogerment a mano
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Esame Visivo: Colore rosa tenue buccia di cipolla, brillante.  
Perlage: bollicine fini, numerose e persistenti
Esame Olfattivo: Intenso e abbastanza persistente, fine ed elegante, con sentori di frutti quali fragolina selvatica di bosco e melograno ed una elegante chiusura di crosta di pane
Esame Gustativo: Buon corpo, ma anche fresco ed equilibrato, risulta subito elegante, con una buona persistenza aromatica, si avverte un ritorno gusto olfattivo di frutta come lampone e fragola, con una bella chiusura sapida. La spuma è cremosa e fine
Sensazioni Finali: Emblema dello sp mante dell’Etna, il bere Sicilia a 800 mt di altitudine
Abbinamenti: Ottimo con crostacei anche crudi, primi piatti di pesce, zuppe di pesce con moderato utilizzo di pomodoro, o anche con carni bianche